Hello les gourmands !
Aujourd'hui je
viens vous parler food, et plus particulièrement fromage, avec un article
sur l'AOP Fourme d'Ambert ! Un sujet qui change de ce dont je
vous parle habituellement, mais étant une grande fan de fromage (je pourrais
me nourrir que de ça 😍), je trouvais le sujet intéressant à
évoquer par ici.
Depuis toujours
j'adore le fromage, c'est presque le moment le plus important d'un repas pour
moi (avec le dessert quand même !), et j'apprécie tout
particulièrement les dîners qui se terminent par un beau plateau de fromages.
Alors quand l'AOP Fourme d'Ambert m'a contactée pour me demander de vous parler
de l'importance de cette appellation, je me suis dit que cela pouvait vous
intéresser (je sais bien que je ne suis pas la seule à être une accro au
fromage !).
La Fourme
d'Ambert, c'est le seul fromage bleu que j'apprécie, puisque c'est le
plus doux d'entre eux ! Pendant longtemps, j'ai cru ne pas l'aimer
puisqu'il s'agissait d'un bleu, et quand je l’ai finalement goûté, j'ai tout de
suite adoré.
C'est un
fromage à pâte persillée fabriqué avec du lait de vaches nourries à base
d'herbes, en Auvergne. De nombreuses recettes sont simples et possibles avec ce
fromage. En plus de le déguster tel quel en fin de repas ! Velouté de
courgettes, risottos, tartelettes légumes...
Ce fromage est
certifié AOC (devenue AOP) depuis 1972, mais qu'est-ce que cela signifie
réellement ? Cette appellation assure d’abord une origine géographique à
un fromage. Elle garantit aussi une qualité irréprochable car
l’AOP est directement liée à un cahier des charges très précis. C'est l'un des
4 labels de l'origine et de la qualité reconnus en France et en Europe.
Concrètement
pour la Fourme d'Ambert, cela signifie de nombreuses obligations :
localisation de l'exploitation (en Auvergne), ration des vaches, durée du
pâturage (de minimum 150 jours par an), composition des céréales distribuées
aux vaches, type de lait, forme cylindrique du fromage, croûte, texture souple
et onctueuse, goût....
Je dois
reconnaître qu'avant qu'on m'explique tout cela, je ne pensais pas qu'il y
avait autant de règles à respecter pour pouvoir bénéficier de cette
appellation.
Presque 5800
tonnes de Fourme d'Ambert AOP sont commercialisées par an en France, ce qui
fait de ce fromage la 10ème AOP fromagère de France. Cette filière
AOP comprend aujourd'hui plus de 1200 producteurs de lait, 6 fromageries et 3
producteurs fermiers, qui respectent
tous les conditions de production de l'AOP.
Vous pouvez retrouver toutes les informations et plein d’idées recettes
sur le site officiel de la Fourme d'Ambert.
Mais attention, ça risque de vous donner très très faim...
D'ailleurs, guettez bien mes stories Instagram, je vais pouvoir vous faire
gagner de la Fourme d'Ambert pour que vous puissiez vous aussi tester les
recettes et vous régaler avec ce fromage de qualité !
Et vous, connaissiez-vous toutes les règlementations liées à l'AOP ?
Aimez-vous la Fourme d'Ambert ?
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